La Escuela nace con el fin de ayudar a jovenes con talento para la Cocina, la Pastelería, el Bar pero sin medios económicos para sustentar una especialización. Es así que nace "LA CUISINE" un Centro Privado de Altos Estudios Gastronómicos.
Apoyados por un grupo de profesionales altruistas, es que se realizan estudios de investigación sobre todos los temas relacionados con la gastronomía, en talleres de fin de semana sin afectar la actividad laboral de los instructores y estudiantes. Además tiene desarrollado sus cursos de especialización, diplomados y carreras.
